¿Sabes lo que contiene tu taza de café?

coffee Pictures, Images and Photos

Cafeína: Por esto es que el mundo produce 16 billones de granos de café por año. Es un un alcaloide tóxico de la planta (como la nicotina o la cocaína), esta funciona bloqueando los receptores de adenosina la que, entre otras cosas, induce el sueño. Es cierto, esto te mantiene despierto.

Agua: El H20 de una especie de solvente el cual libera el sabor de los granos del café. Una taza de café contiene 98.75% de agua. La cafeína funciona como diurético, y los “novatos” en el café orinan con frecuencia. Pero los asiduos tomadores de café generan cierta resistencia.

2-Etilfenol: Crea un aroma particular. Es también un componente de las feromonas de las cucarachas a las cuales les emite una señal de alerta.

Acido quínico: Le da al café un sabor ácido. Por otro lado es parte de los componentes en la formulación del Tamiflu (léase Influenza)

Acido cafeoilquinico: Entre varias funciones, este compuesto protege a las células de los radicales libres. Así es, funciona como antioxidante.

Dimetilsulfido: Es un producto que se produce al tostar el grano del café. Es uno de los componentes que le dan el olor a las heces fecales.

Acetilmetilcarbinol: Aporta un sabor característico, parecido al sabor de mantequilla, al café. De hecho es uno de los componentes de las palomitas con mantequilla que se hacen en horno de microondas.

Trigonelina: Es una molécula de la niacina. Le da un sabor dulce al café y previene el ataque a tus dientes del Streptococo mutans. Así es, este compuesto previene las caries.

Niacina: La Trigonelina es inestable a altas temperaturas. Al llegar a ellas se desprende la niacina que corresponde a la vitamina B3. De dos a tres expressos proveen la mitad de la cantidad diaria de este nutrimento.

What’s Inside a Cup of Coffee?

Regios “se ponen las pilas” para combatir la Influenza

Hay dos formas, hasta ahora, de que la comunidad regiomontana hace esfuerzos para la prevención y el combate de la Influenza AH1N1 que vale la pena hacer mención. La primera corre a cargo de El Centro de Biotecnología FEMSA del Tec de Monterrey:

El Centro de Biotecnología FEMSA del Tec de Monterrey desarrolla desde hace cuatro meses una candidata a vacuna contra el virus de la influenza A H1N1, la primera con tecnología mexicana, que esperan producir antes de que termine el 2009.

“Se trata de un candidato a vacuna”, explicó ayer Mario Álvarez, director del Centro.

“Es una molécula que, de acuerdo a las pruebas que ya hemos realizado, parece ser un candidato fuerte para una vacuna antiinfluenza A H1N1″, agregó.

El proceso, con un costo de 500 mil pesos procedentes de recursos propios, tiene el aval de la Secretaría de Salud federal, el Hospital M.D. Anderson de Houston y el St. Jude Children’s Research Hospital de Tennessee, donde se hacen pruebas con la misma “proteína candidata” del Tec.

Tradicionalmente, explicó Álvarez, las vacunas se producen en huevos de gallina, dentro de los que la reproducción de un virus tarda una semana, para después extraer la vacuna en un proceso de dos días.

Con el proceso del Tec, la reproducción del virus se realiza masivamente in vitro en una célula en un periodo de 24 horas y su extracción se realizaría en 60 minutos.

La diferencia es que los investigadores no utilizan todo el virus para producir su vacuna, sino sólo una parte, la proteína llamada hemaglutinina (HA), que es la parte externa del virus que el cuerpo identifica de inmediato, algo así como su tarjeta de presentación.

“No queremos generar una falsa expectativa”, advirtió Martín Hernández, director de la Escuela de Biotecnología y Salud del Tec.

“Tenemos que cumplir con todos los pasos. Hasta ahorita, sí sabemos que tenemos una molécula, que somos capaces de reproducirla con pureza y estamos midiendo que esta respuesta sea activa y neutralizante”, explicó.

Y por otro lado, nos llega una aportación por parte de Elizabeth Rivero mediante Twitter que nos hace mención de lo que se está haciendo en el Instituto Univesritario Tecnológico de los Trabajadores:

Estudiantes del Instituto Universitario Tecnológico de los Trabajadores crearon un gel antibacterial y repelente al mosco “aedes aegypti”, que sirve como auxiliar sanitario antiinfluenza y contra el dengue.

El rector del IUTT, Luis Carlos Longares, señaló que este gel es producto de investigación de laboratorio en que se combinaron elementos químicos y plantas naturales, en especial la citronela, repelente natural del insecto.

Refirió que la citronela es una gramínea, cuyo origen se ubica en Sri Lanka, aunque su cultivo se extendió a Birmania, Java y algunos países de América del Sur, y de ella se obtiene un aceite ligeramente dulce y almidonado, siendo éste un repelente e insecticida natural.

Además, indicó, el aceite es un sedante para el sistema nervioso, sirve para tratar dolores de cabeza y migraña, activa la mente y reduce la neuralgia, por lo que es recomendable e inocuo para el ser humano.

“El gel antibacterial y repelente cobra importancia, dado que actualmente se vive una crisis de salud, donde el virus de la influenza y el dengue acechan a la población, y en este sentido el IUTT colabora en el combate a estas enfermedades”, subrayó.

Las dos propuestas son bastante interesantes y muestra el interés y la oportunidad de desarrollo en pro de la comunidad.

¿Conoces algunas mas?

Nota de El NorteGracias a @bethrivero

La ciudadanía y el AH1N1 (Mitofsky)

Mitofsky realiza una encuesta en las viviendas acerca de la pandemia de influenza AH1N1. Aqui algunos datos:

- Observando a la distancia las medidas que tomaron los gobiernos para contener esta enfermedad, casi la mitad de la población nacional considera que estas disposiciones fueron las adecuadas, mientras que el 38% de los ciudadanos piensan que fueron exageradas; 1 de cada 10 considera que faltaron medidas más duras por aplicar. Por razones entendibles, los habitantes del centro del 48%, creen que se exageró.

- Ante el posible rebrote de la Influenza AH1N1 el 35% de los mexicanos consideran es esta enfermedad representa mucho peligro para ellos y sus familias, esta proporción se incrementa hasta 72% si consideramos a los que la consideran ?Algo peligrosa?; en cambio solamente una cuarta parte de la población le otorga poca o nula peligrosidad. El centro del país, donde más miedo se sintió en abril-mayo, hoy por el contrario es la región más escéptica.

- 58% de la población nacional considera que las medidas que han tomado las autoridades de salud para contener este posible rebrote de la enfermedad son suficientes, por lo tanto una proporción muy similar (62%) piensa que la Influenza AH1N1 se encuentra bajo control; un tercio de la población opina lo contrario.

- De manera contundente dos tercios de la población consideran que en caso de que se presente un rebrote importante de la Influenza AH1N1 el gobierno debe buscar una solución diferente a la que aplicó hace meses, que no involucre la parálisis de las actividades. 32% considera que se deberían volver a restringir las actividades. De nuevo en el centro del país la restricción de actividades encuentra mayor resistencia.

¿Y tu crees que las autoridades estan haciendo lo adecuado? ¿Te sientes seguro de su buena respuesta? ¿Estás bien informado acerca de la enfermedad? Agradeceremos tus comentarios.

El documento puede ser visto en PDF